最近，淄博烧烤火了，火到大学生组团坐高铁都要专门去淄博品尝烧烤，火到相关话题一次次登上热搜热榜。全国各地的烧烤估计要卷起来了......

“人间烟火味，最抚凡人心”。美食烧烤之所以能成为近段时间以来的热门话题，一方面是因为它能在一定程度上拉动经济发展、增加就业，另一方面是因为它所带来的烟火气唤起了国人对城市生活的最初记忆。

(资料图片仅供参考)

每个人的经历虽不尽相同，但我们都应该有和朋友们在地摊上一起吃饭、一起喝酒的经历。那时我们还很年轻，那时我们都很有个性。一瓶白酒就几根撸串，一件啤酒就一盘花生，没有山珍海味，只有豪情壮志。

百人百味，有些人喜欢啤酒的豪爽，有些人喜欢葡萄酒的婉约，当然也有混迹于这两个帮派之间、黑白通喝的侠士，这些都不消多说。但这两种酒对身体与健康的影响上，还是存在一些微妙差异的。例如哪个更容易醉，哪个更容易胖？

关于这些问题，曾有西方传教士做个系统科学的分析，今天就和小智一起梳理一下吧！

谁能醉人于无形？

天下武功无快不破

一瓶啤酒与一中杯红酒的酒精含量相当，均为16-24克。会让你醉酒的元凶却是血管中的酒精含量——而酒精进入血液的速度则主要取决于酒品的种类。

德克萨斯大学西南医学中心的迈克·米切尔 (Mack Mitchell) 最近安排了 15 名男性在不同日子里饮用不同的酒品。他确定酒精含量是与测试者的体重准确匹配的，并确保他们在 20 分钟内以同样的速度摄入酒品。

烈酒毫无悬念地最快进入到了血液当中，导致其中的酒精含量出现最高峰值，接着便是红酒（饮酒54分钟后才在血液达到峰值），然后才是啤酒（饮酒62分钟后，才于血液中达到峰值）。 换句话说，一杯红酒要比一瓶啤酒更容易上头。

江湖结论：葡萄酒功力更胜一筹

谁能举起千金之躯？

肥胖才是终极必杀

表面上来看，啤酒肚的神话应该是真的。 酒精本身就含有卡路里，更不用说那些让佳酿变得美味非常的糖分了。 一瓶啤酒与一小杯红酒的热量均为约 180 卡路里，但啤酒却比红酒多 50% 的能量成分，这便足以让你长胖了。

但对饮酒适量的人们来说，这种差异是微乎其微的。 最近的研究评估显示，无论饮用红酒还是啤酒，饮酒者在短期内是不会长胖的。 但作者发现，这些研究中时间最长的也只持续了 10 周。

这些研究可能忽略了细微的体重增长，即便在此期间只长了 1 公斤（2.2 磅），但五年下来最终也会增重 25 公斤（55 磅），长出啤酒肚。 那就相当于在肚子里带了 10 个足月的宝宝。（从积极面来看，人们通常认为的那种啤酒会导致男人胸部变大的观点纯属无稽之谈。）

江湖结论：功力不相上下，但红酒可能更更具优势

谁能让人武功尽失？

蛇打七分，断其经脉

纵然竭尽全力，科学家们还是无法战胜最强大的敌人：醉酒后的不良反应。 我们甚至都无法彻底弄清不良反应的原因。 脱水可能是其中的一项重要因素（酒精会致使我们排出的液体比喝进去的还多），但这种不良反应也可能是由一些发酵的副产品导致的。

这些被称作衍生物的有机分子会让每一种酒产生独特的味道与芬芳，但它们也可能毒害身体，往往一夜畅饮之后，就会出现头部抽痛和恶心的症状。

一般来说，人们认为深色饮料的衍生物含量更多。 事实上，这种说法的证据至今仍不明朗。 尽管波本等深色烈酒导致的不良反应比清透的伏特加要严重，但目前为止，不同啤酒与红酒的宿醉反应却差不多。 因此如果你还没开始喝烈性酒，就别因不良反应的痛苦而怪罪选择的酒品。

江湖结论：两派心法皆为旷世绝学，不分上下。

谁能疗伤，救人于千里之外？

灭人容易救人难

人们经常说，每天来杯红酒能够解乏消愁，减少心脏病、高血压和糖尿病的风险。 这种提神的营养物据说源自于“多酚类”物质（尤出现在红葡萄酒中），它能够消解炎症并且清除体内的有害化学物。红酒含有多酚物质，能够消炎并带来其他健康好处。

很明显，啤酒就没有这些众所周知的健康优势了，但它却同样含有一定的多酚物质，能够提供与白葡萄酒类似的适当益处，但却较红葡萄酒少点。 当然上述这些好处都不能成为你嗜酒的通行证，但只要适度饮用，一天一杯酒，真有可能让医生“绕道走”。

结论：红酒轻松取胜，但啤酒也比一点儿不喝要好

江湖结论：红酒轻松获胜，啤酒也非一无是处

总体结论：说到健康益处，红酒当得起最佳药品的赞誉。 然而，啤酒爱好者至少能够回应说自己饮品的历史很光辉。 事实上，一些人类学家还曾暗示，我们对啤酒的喜爱可能还衍生出农业所需的谷种，甚至因而衍生了文明。 下次你在酒吧等酒时，你不妨想想这个问题。

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