鸡腿怎么做最好吃？鸡腿是鸡的身上比较有肉的地方，而且都是紧实的肌肉。鸡肉的肉质细嫩，鲜美可口，用鸡腿肉做出来的的美食当然也是非常多的，我们在烹调鸡腿大致可以分为整个烹调和拆解烹调，下面就在这鸡腿的做法大全中慢慢道来。

鸡腿的做法之私家烧鸡腿肉

食材需要

【资料图】

鸡腿4个，姜3片，生抽2汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，料酒半汤匙，盐少量，芝麻油1小勺，蒜1头。

做法步骤

1、将鸡腿洗净，然后将鸡腿的腿骨剔除。

2、1小块苹果去皮用擦蓉器将之擦成泥，将蒜也擦成泥。

3、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块。

4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、苹果泥、蒜泥、芝麻油腌制，鲜用手不断的抓捏一会，然后腌制两个小时。

5、等锅热后放入油，油烧热后放姜片爆香，将腌制好的鸡肉一块块夹到锅中炒至变色。

6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右

7、最后转大火收汁撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

2、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。

鸡腿的做法之蜜汁烤鸡腿

食材需要

鸡全腿1个，甜面酱1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，酱油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麦芽糖30克，水30克。

做法步骤

1、鸡腿上切两刀，在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙。

2、在烤好的鸡腿上刷上一层麦芽糖水即可。

3、麦芽糖水的制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可。

烹饪技巧

1、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替麦芽糖水。

2、鸡腿腌渍的时间越长越入味，时间充足的话，可以放进冰箱，腌渍过夜，效果更好。

鸡腿的做法之木瓜鸡腿汤

食材需要

小鸡腿4个，木瓜半个，葱半根，姜1块，盐适量。

做法步骤

1、将所有的材料洗干净。

2、木瓜去皮去籽切成块状，葱切段，姜切片。

3、鸡腿焯水去血沫沥水备用。

4、在砂锅中放入切好的鸡腿、葱段、姜片，加入适量的清水，水开后就转中小火，炖半个小时。

5、半个小时后放入木瓜，转大火煮，煮开后转中小火炖15分钟左右，在起锅前加入适量的食用盐提味即可，这样清新美味的木瓜鸡腿汤就出来，不妨试试。

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